Ayam Rica Rica
RESEP RICA RICA AYAM MASAKAN JAWA TIMUR BIKIN NAGIH PEDAS KHAS MANADO YANG ENAK DAN LEZAT.
- 15m persiapan
- 40m memasak
- 8 porsi
- 404 kalori
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam kampung dipotong-potong menjadi 8 bagian
- 5 lembar daun jeruk segar
- 1 lembar daun pandan
- 1 lembar daun kunyit (opsional)
- 2 batang serai dimemarkan
- 1 buah jeruk nipis diperas
- 5 siung bawang merah diiris tipis
- 1 sendok makan kecap manis
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bahan Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 cm jahe
Cara Memasak Ayam Rica Rica
- Cuci bersih ayam dan potong mejadi 8 bagian.
- Kemudian goreng ayam sebentar sampai setengah matang. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak secukupnya untuk menumis bumbu. Tumis irisan bawang merah sampai layu. Baru tambahkan bumbu halus dan tumis sampai harum.
- Masukkan daun jeruk, daun pandan, serai, dan daun kunyit. Aduk rata.
- Masukkan potongan daging ayam yang sudah digoreng bentar sebelumnya. Aduk rata agar tercampur dengan bumbu.
- Tuang air secukupnya dan masak dengan api sedang sampai air mendidih.
- Kemudian bumbui dengan garam, gula merah, kecap manis, dan perasan air jeruk nipis. Aduk rata. Jangan lupa koreksi rasa sampai pas.
- Masak sampai ayam benar-benar empuk, bumbu meresap, dan kuah mengental.
- Setelah matang, angkat dan taruh ke dalam piring.
- Ayam rica-rica pedas siap disajikan.